Anthriscus cerefolium

 Кервель огородный входит в число растений семейства под названием зонтичные, в латинском языке название этого растения будет звучать следующим образом: Anthriscus cerefolium. Что касается названия самого семейства кервеля огородного, то по-латински оно будет так: Apiaceae Lindl.

 Кервель огородный известен под многочисленными народными названиями: бутель, снедок, журница, кербель, десна, требула, купырь бутенелистный и первиль-трава. Кервель огородный представляет собой однолетнее травянистое растение, наделенное ветвящимся стеблем, высота которого составит около тридцати-шестидесяти сантиметров. Листья этого растения являются троякоперисторассеченными, они могут быть как гладкими, так и курчавыми. Цветки довольно мелкие по форме, они окрашены в белые тона и собираются в зонтик. Плоды этого растения представляют собой продолговатые серовато-зеленые двусемянки, которые на вкус будут сладковато-пряными. Такие плоды кервеля огородного наделены очень приятным ароматическим запахом. Собственно, по внешнему виду это растение будет напоминать петрушку, наделенную более тонкими и нежными листьями. Такие листья кервеля огородного наделены анисовым запахом.
 Следует отметить, что родиной этого растения является Кавказ, юг России и Западная Азия. Именно здесь это растение будет произрастать в природных условиях. Культивироваться это растение будет в Крыму, Закавказье и Молдове в качестве пряного растения.

 Кервель огородный наделен весьма ценными целебными свойствами. В молодых листьях этого растения, которые собираются до цветения, будет содержаться эфирное масло, витамин С, минеральные вещества, гликозиды и каротин.
 Что касается народной медицины, то здесь широкое распространение получил сок этого растения. Такой сок следует выжимать из свежей травы. Применяется это средство на основе кервеля огородного при желтухе, лихорадке, отеках, асците, головокружении, истощении, туберкулезе, различных заболеваниях желудка и кишечника, а также при заболеваниях дыхательных путей и мочевого пузыря. Примечательно, что при воспалительных заболеваниях дыхательных путей сок этого растения рекомендуется пить в качестве отхаркивающего средства. Сок и листья этого растения можно принимать как наружно, так и внутрь при геморрое, кожном зуде, лишаях и диатезе.
 Следует отметить, что в бытовой ветеринарии такой сок кервеля огородного дают животным в качестве очень эффективного мочегонного средства. Свежие листья этого растения служат отличной приправой к блюдам из яиц, мясным и рыбным блюдам, а также к супам и салатам. Зеленые салаты рекомендуется заправлять белым винным уксусом, который был настоян на кервеле огородном. В жаркие летние дни такое растение может придавать прекрасный свежий привкус к творожным паштетам, а также еще и к хлебу с маслом. Важно запомнить, что когда кервель огородный используется в качестве приправы для горячих блюд, его рекомендуется добавлять примерно за одну-две минуты до окончания варки: это делается для того, чтобы сохранить нежный аромат.
 При туберкулезе очень эффективным является сок, приготовленный из травы кервеля огородного. Такой сок рекомендуется употреблять по половине чайной ложки или же по одной чайной ложке два-три раза в день в зависимости от степени серьезности заболевания.

 Собственно это растение и его ценные свойства были известны древним римлянам, а в Европе это растение возделывается только с середины шестнадцатого столетия. Собственно, в средние века сухими семенами кервеля огородного полировали мебель, что придавало мебели приятный запах и блеск.