Other names and synonyms
A05.1.
Description
Ботулизм - редкая и опасная для жизни форма пищевого отравления, при котором содержащийся в определенных видах пищи бактериальный токсин поражает нервную систему и вызывает паралич.
Фактор риска - употребление в пищу домашних консервированных продуктов. Возраст, пол, генетика значения не имеют.
Токсин, вызывающий ботулизм, является одним из самых опасных ядов, известных человечеству. Этот токсин вырабатывают бактерии вида сlostridium botulinum, которые быстро размножаются в консервированной или неправильно приготовленной пище.
Благодаря строгому контролю за производством готовых консервированных продуктов, случаи ботулизма стали исключительно редкими. Чаще всего ботулиническим токсином заражены консервированные продукты домашнего приготовления: овощи, рыба.
Симптомы.
Симптомы ботулизма проявляются внезапно, через 8-36 часов после употребления в пищу загрязненных продуктов.
На первой стадии у больного обычно наблюдаются:
• тошнота и запор;
• сухость во рту.
В течение 24 часов после появления этих симптомов развивается слабость мышц, которая начинается с глаз, приводя к нечеткому видению предметов, а затем распространяется по всему телу. При отсутствии лечения начинается паралич дыхательных мышц, что приводит к прекращению дыхания.
Лечение.
Больной ботулизмом нуждается в интенсивной терапии в условиях стационара, которую проводят с применением антитоксиновых препаратов. Больных с нарушением дыхательной деятельности необходимо подключить к аппарату искусственного дыхания. При оказании своевременной помощи 9 из 10 больных могут полностью выздороветь.
Профилактика. Для снижения риска отравления домашними консервами нужно кипятить все заготовки в течение 30 минут при температуре 120 °C и тщательно стерилизовать все контейнеры для консервирования.
Фактор риска - употребление в пищу домашних консервированных продуктов. Возраст, пол, генетика значения не имеют.
Токсин, вызывающий ботулизм, является одним из самых опасных ядов, известных человечеству. Этот токсин вырабатывают бактерии вида сlostridium botulinum, которые быстро размножаются в консервированной или неправильно приготовленной пище.
Благодаря строгому контролю за производством готовых консервированных продуктов, случаи ботулизма стали исключительно редкими. Чаще всего ботулиническим токсином заражены консервированные продукты домашнего приготовления: овощи, рыба.
Симптомы.
Симптомы ботулизма проявляются внезапно, через 8-36 часов после употребления в пищу загрязненных продуктов.
На первой стадии у больного обычно наблюдаются:
• тошнота и запор;
• сухость во рту.
В течение 24 часов после появления этих симптомов развивается слабость мышц, которая начинается с глаз, приводя к нечеткому видению предметов, а затем распространяется по всему телу. При отсутствии лечения начинается паралич дыхательных мышц, что приводит к прекращению дыхания.
Лечение.
Больной ботулизмом нуждается в интенсивной терапии в условиях стационара, которую проводят с применением антитоксиновых препаратов. Больных с нарушением дыхательной деятельности необходимо подключить к аппарату искусственного дыхания. При оказании своевременной помощи 9 из 10 больных могут полностью выздороветь.
Профилактика. Для снижения риска отравления домашними консервами нужно кипятить все заготовки в течение 30 минут при температуре 120 °C и тщательно стерилизовать все контейнеры для консервирования.
Related diseases
